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牛腩炖萝卜的做法 怎么炖牛腩不会咬不动

2018-05-10 16:16:47 来源: 伟徳国际官网1946网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

牛肉的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量十分低,是一种有益身体健康的肉类,牛肉里面还含有丰富的微量元素,常吃不仅可以饱腹,而且还不用担心会发胖,因此是运动员补充能量的最佳选择。今天要介绍给大家的就是牛腩炖萝卜的做法,这是一道不论是日常的饮食,还是聚餐都可以看到这道美食,今天我们就一块来了解牛腩炖萝卜的做法吧,学会之后一定可以做出软烂入味,不腥不膻的牛腩炖萝卜。

材料

牛肉1000g、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、黄酒、蚝油、胡萝卜;牛腩1000克、白萝卜1000克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、蒜5克、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、蚝油少许、柱侯酱适量、胡椒粉适量。

做法

牛腩炖萝卜牛腩炖萝卜的做法:1.先准备好牛肉1000g、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、黄酒、蚝油、胡萝卜,之后把牛肉洗干净后放入清水里面浸泡半小时2.把牛肉浸泡出血水,再把清水倒入锅里,放入牛肉,无需盖上锅盖,大火烧开后再煮3分钟后捞出牛肉,之后放入热水里面冲洗干净3.之后把油倒入锅里,放入花椒翻炒出香味,捞出花椒丢掉,再把牛肉倒入锅里,放入八角桂皮,放入生姜和辣椒4.翻炒片刻后倒入黄酒,倒入蚝油,翻炒片刻,再把开水倒入锅里,小火慢慢炖煮90分钟即可。牛腩炖萝卜牛腩炖萝卜的做法:1.先准备好牛腩1000克、白萝卜1000克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、蒜5克、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、蚝油少许、柱侯酱适量、胡椒粉适量2.把牛腩冲洗干净后切成块状,姜蒜洗干净后切好待用,把牛腩倒入锅里翻炒干水分后铲出,再重新起锅,倒入油3.放入姜蒜、花椒、八角、桂皮,翻炒出香味后倒入牛腩,翻炒五分钟后放入盐,放入冰糖,放入柱候酱,再倒入蚝油4.撒些胡椒粉,倒入水,煮开,再把牛腩倒入高压锅里面,通电后按下炖牛肉的按钮,排气后炖煮45分钟5.炖煮的时候把萝卜洗干净后去皮切成大块,等牛腩炖煮好后倒入萝卜,盖好锅盖炖煮十分钟即可。

小诀窍

1.牛腩要冷水下锅焯,不要一开始就直接放入沸水里面焯,这样才能起到去除血水,以及让牛腩软嫩的效果。
2.焯牛腩的时候千万别盖上锅盖,否则不能将腥味散发,从而导致牛腩有腥味。
3.并且牛腩焯完水之后,要继续放在热水里面不断的浸泡,再多次清洗,这样才能确保牛腩的口感软嫩。
4.因为牛腩性温,因此不建议吃太多,否则容易上火,不过萝卜是寒性食物,牛腩和萝卜一块炖煮反而起到了中和的作用。

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