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东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉怎么做好吃的窍门

2018-01-05 11:45:04 来源: 伟徳国际官网1946网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

东坡肉怎么做好吃的窍门:想要制作出可口的东坡肉,首先要选购有肥有瘦的五花肉,并且要是三层瘦肉的三层肉,这样才能拥有肥而不腻、入口即化的口感;并且需要小火慢慢焖煮,焖煮的时间短,口感脆而不生;而如果焖煮的时间久,那么透而不老、烂而不化。还建议大家要焯熟一些西兰花、菠菜等绿色蔬菜,焯好后放在碗底,这样可以清爽不油腻,而且还能起到点缀装饰的功效。

材料

做法

东坡肉怎么做东坡肉怎么做 东坡肉的家常做法:1.先把五花肉洗干净后切成正方状,之后用草绳,或者是棉线绑十字花刀,再放入烧开的沸水里面2.焯至变色后捞出,再控干水,之后把五花肉放入锅里,再放入冰糖,倒入米酒和酱油,再放入一些酱油膏,3.之后把可以淹没肉块的水倒入锅里,大火煮开后,撇去浮油避免油腻,转成小火,盖好锅盖,慢慢炖煮两小时4.炖煮至五花肉用筷子可以轻松插入即可,之后再把五花肉和卤汁一块倒入锅里,注意猪皮朝下,这样可以让猪皮浸泡在卤汁中,口感更入味5.再放入蒸笼里面,小火慢慢蒸六小时,再把卤汁倒在碗里,五花肉倒扣在盘中间,注意猪皮朝上6.再把西兰花洗干净后摘成朵,之后放入沸水里面焯半分钟,捞出控干水,注意焯的时候放入少许盐,可以让颜色更碧绿7.最后把焯好的西兰花摆在盘子的四周即可,再把卤汁加热,水倒入淀粉里面拌匀,倒入卤汁中勾芡,均匀的浇在五花肉中,撒些青蒜末就大功告成了。东坡肉怎么做

小诀窍

东坡肉是哪个地方的菜 东坡肉是韦德娱乐平台地方的菜:
色泽红亮、味醇汁浓、肥而不腻、酥烂不碎、香糯可口的东坡肉是杭州菜,属于浙菜,不过除了浙菜中常见,在川菜、鄂菜中也有,并且不一样的地方制作的方法有所不同;相传在宋元年间,苏东坡在杭州做地方官时造福百姓,百姓为了表达对苏东坡的敬意,都为他送去了猪肉以及绍酒,之后苏东坡想用这些食材回馈给百姓,不过家人在制作的过程时把绍酒和五花肉一块烧煮,但却意外的出现了更美味的口感,从此之后就被百姓称之为东坡肉。

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