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春节年夜饭菜谱 10道常见经典的年夜大菜

2018-01-04 14:44:39 来源: 网络 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

春节临近之际,小编很想学几道大菜,在年夜饭桌上大显身手!今天小欣为大家介绍10道简单易上手的宴客大菜,现在学起来,春节露一手。

材料

做法

春节年夜饭菜谱大盘鸡原材料:鸡肉、辣椒、青红辣椒、柠檬调味料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜、味达美冰糖生抽,六月鲜特级酱油,白糖、番茄酱做法:1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香3、放入鸡块翻炒3分钟,味达美冰糖生抽,六月鲜特级酱油、白糖炒至上色4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟5、红椒、盐,胡椒粉,大火收汁春节年夜饭菜谱红烧鸡爪原拆料:鸡爪调味料:盐、味达美冰糖生抽,六月鲜特级酱油,葱姜、八角、红辣椒、米酒做法:1、鸡爪去指甲,焯水捞出2、炒糖色,炒到鸡爪微黄3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味4、葱姜八角红辣椒炒1:1,米酒一碗5、烧开,放盐6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可春节年夜饭菜谱香辣猪蹄原材料:猪蹄调味料:辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒做法:1、猪蹄洗净,姜蒜切片2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁春节年夜饭菜谱糖醋小排骨原材料:排骨调味料:蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,六月鲜特级酱油2汤匙,开水一碗,油适量做法:1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙4 、倒入米酒3汤匙5、放入红糖一小块6、 倒入开水到末过排骨的位置7 、倒入六月鲜特级酱油2汤匙8、重新回到炒锅大火收汁即可春节年夜饭菜谱小米蒸排骨原材料:排骨、土豆调味料:白糖3克,盐5克,味达美冰糖生抽20克,料酒10克,味达美臻品蚝油10克,辣椒酱15克做法:1、小米泡水三个小时2、排骨泡水三十分钟,去掉血水3、加入白糖3克,盐5克,味达美冰糖生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克4、腌2个小时入味5、排骨加入小米搅拌均匀6、土豆切片放入容器底部7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可春节年夜饭菜谱酱香排骨原材料:排骨、鸡蛋调味料:蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉做法:1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁5、最后挤少许柠檬汁调味即可春节年夜饭菜谱滑蛋炒牛肉原材料:牛肉、鸡蛋、葱花调味料:六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐做法:1、牛肉切薄片,放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;3、将锅烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌春节年夜饭菜谱葱爆牛肉原材料:牛肉、大葱、红辣椒调味料:蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油食用油、料酒、鸡蛋做法:1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,六月鲜特级酱油,腌制十分钟,加淀粉和食用油2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末3、牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,达美冰糖生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油4、爆炒,出锅春节年夜饭菜谱水煮牛肉原材料:牛肉、鸡蛋、芹菜、油菜、莴笋、生姜、蒜切片,葱切丝调味料:盐、六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、六月鲜特级酱油、白糖做法:1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;3、油锅中放入六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、六月鲜特级酱油、盐、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入焯水的蔬菜4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

小诀窍

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