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红豆沙怎么做 如何在家自制红豆沙

2017-08-28 16:41:50 来源: 香哈网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

直都很喜欢吃豆沙,但是在外面买的豆沙,我总觉得太甜太腻;看那样子,一定是放了好多的糖和好多的油。对于俺们这种整天嚷着要减肥的人来说,还是少吃为妙吧。所以,吃货们还是自己动手做吧。不但口味上完全可以自己掌控,而且,最主要的吃着放心啊!

材料

赤小豆500克、食盐2克、白糖50克、植物油2汤匙。

做法

如何制作红豆沙自制红豆沙的做法1.将红豆淘洗干净,放入温水,浸泡一晚上2.浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米),煮约25分钟至红豆软烂3.取一个网格很密的滤勺,将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子,这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里4.最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙,加水将里面的豆沙洗出来),下面盆里过滤出来的都是豆沙5.锅内放植物油(和平时炒菜一样的量),转动锅子使油均匀地涂满锅底,倒入过滤好的豆沙,开中火6.加入白糖与少许盐,用铲子不停里翻炒,以防糊底7.当锅内的豆沙变得浓稠后转小火,并加快翻炒的频率8.一直炒至自己想要的干湿程度即可。如何制作红豆沙

小诀窍

1、将红豆浸泡一晚上,更易煮烂。如果是夏天气温高,浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室,以免产生异味;
2、煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些,这样便于将里面的豆沙洗出来;
3、煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎,确保一点都不浪费哈,当然这样口感没有滤过渣的细腻;
4、炒豆沙时,火不要太大,期间要不停里搅拌翻炒,以防糊底;特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后,要转小火,不然很容易糊底;
5、最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。如果是用来做月饼或包子之类,可炒得干一些;如果是用来涂抹食物,那么不用炒得太干,软一些比较容易操作;不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些;
6、糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择,我这一次用的是白糖,也可放入红糖,放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些,并有红糖特有的味道;也可放冰糖,不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化;
7、放少许盐是为了提味,注意用量不能太多。
标签: 红豆的做法

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