生活

伟徳国际官网1946网首页 > 生活 > 美食 > 美食知识 > 鱼怎么样去腥 酸菜鱼怎么做不腥的妙招

鱼怎么样去腥 酸菜鱼怎么做不腥的妙招

2018-03-23 15:09:54 来源 : 伟徳国际官网1946网 编辑 : 0℃
虽然鱼营养又好吃,但是鱼本身带有很重的腥味,如果没有处理好就容易影响口感,那究竟鱼怎么样去腥呢?今天就为大家介绍一些去除鱼腥味的办法,特别适合初学者。
鱼怎么样去腥
鱼有腥味的原因
鱼含有丰富的蛋白质,口感鲜嫩可口,因此是百姓餐桌上的美味佳肴,但如果鱼有腥味,那么就会直接影响我们的胃口,究竟鱼为韦德娱乐平台会有腥味呢?这是因为鱼身体里面的粘液腺分泌出来的粘液中含有三甲胺,这是一种有腥味的成分,会弥漫在空气里面,因此会让人闻到鱼腥味。

鱼怎么样去腥

宰杀处理

想要鱼不腥,首先要处理好鱼,把鱼身上一些带有腥味的部位去掉,比如鱼两侧的白线,这个就是腥腺,是刚才所说会散发出三甲胺的部位,因此一定要清除干净,方法很简单,只需要在鱼头后面的1cm左右的地方切一刀,无需切断,直接用手把里面白色的部分拽出来即可。除此之外,鱼里面的黑膜也一定要完全去掉,因为这部分也有非常重的鱼腥味,方法很简单,直接用刀一刮即可。接下来就是鱼头部位的皮,这个部位的皮也具有非常重的鱼腥味,因此直接用刀去除即可。最后就是鱼身上的粘液,这也是让鱼有很重腥味的一种东西,去除的方法是把鱼宰杀后去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃,再倒入热水烫一会,用刀刮掉后冲洗干净即可。

烹煮过程

在烹制鱼的时候,可以放入少许白糖在锅里,这样能够去除鱼腥味;还可以倒入一些白酒,也可以让鱼腥味随着酒精的挥发而消失;或者是把鱼放入温热的茶水里面浸泡几分钟,同样具有去除鱼腥味的功效。白醋也具有中和三甲胺的功效,可以有效去除鱼腥味;烹煮鱼的时候放入一些橘皮也可以让鱼没有腥味;或者是炖鱼的时候倒入少许牛奶,不仅让鱼没有腥味,还可以让口感更酥软可口;或者是炸鱼之前先把鱼放入牛奶里面浸泡片刻,再倒入热油里面,同时放入生土豆片。酸菜鱼怎么做不腥
酸菜鱼怎么做不腥
1.先把鱼去鳞去内脏,并且一定要把黑膜去除干净,再切掉鱼鳍,剁下鱼头待用2.鱼肉清洗干净后控干水,再贴紧鱼骨横切鱼肉,再翻一面,继续贴紧鱼骨把肉切下3.鱼骨切成段,鱼皮朝下,用一只手握住鱼身,再从鱼尾开始片,刀从鱼头处朝鱼尾处斜着切4.把切下来薄薄的鱼肉放入装有鱼骨的碗里,倒入蛋清,放入淀粉,撒些白胡椒,倒入料酒5.放入白糖和盐,放入味精,撒些十三香,同时放入姜蒜,拌匀后腌制一刻钟7.再把酸菜洗干净后切成段,再把油倒入锅里,放入葱姜爆出香味,还可以放入一些干辣椒一块爆出香味8.再倒入酸菜,大火翻炒出香味,倒入两勺老干妈酱,翻炒出香味后的倒入水,放入泡椒煮开,再放入鱼骨9.3分钟后倒入薄薄的鱼片,烫一会即可,再放入少许鸡精调味,倒入大盆里面,再撒些孜然粉、干花椒、干辣椒10.之后把油倒入锅里,烧热后均匀的淋在食材上,再撒些香菜末就大功告成了。

相关阅读

猜你喜欢

  1. 小龙虾为韦德娱乐平台那么贵 2018小龙虾多少钱一斤

    又是一年夏季吃小龙虾的好季节,喜欢吃小龙虾的一定会买上几斤尝鲜,可是今年的小龙虾价格再次起飞,部分小龙虾价格部分涨幅达60%,究竟怎么回事?
    time 2018-04-25
  2. 小龙虾怎么洗干净健康 小龙虾不能和韦德娱乐平台一起吃

    又到吃小龙虾的季节了,相信夏天的夜宵城一定是被小龙虾承包。 不得不说小龙虾味道鲜香可口,很适合朋友聚餐食用。如果感觉在外吃不太干净,不妨自己买回来制作吧。那么,小龙虾怎么洗干净呢?韦德娱乐平台人不能吃小龙虾呢?
    time 2018-05-02
  3. 去除老年斑的偏方 教你如何“吃走”老年斑

    老年斑是因为细胞功能出现衰退而导致的,老年斑不仅影响外观,而且还会影响健康,今天我们就一块来看看长了老年斑伟德betvictor?如何祛除老年斑?以及去除老年斑的偏方有哪些?
    time 2018-04-23
  4. 芝麻酱怎么做好吃 大人小孩都爱的芝麻酱吃法

    芝麻酱是常见的一种调味料,是把芝麻炒熟后磨成酱,不论是搭配火锅,还是凉拌菜都很好的俘虏了不少吃货的心,今天我们就一块来了解芝麻酱的做法。芝麻酱怎么做好吃?
    time 2018-04-28
  5. 杨梅吃不完怎么保存 分享7种保存杨梅的方法

    现在是杨梅上市的季节,杨梅味道酸甜可口,其功效很广泛。夏季杨梅当季很多人都会一次性购买很多回家。但杨梅味道偏酸坑你一次性吃不完。那杨梅吃不完怎么保存呢?如果保存杨梅更持久呢?值得大家收藏起来备用。
    time 2018-05-18
  6. 立夏如何养生 立夏养生吃韦德娱乐平台水果好

    春夏换季时节,也就意味着即将进入夏天,那么,对于注重保健的你一定很准备好立夏养生之道了。那么,立夏如何养生呢?立夏养生要注意韦德娱乐平台呢?下面,和小编一起来了解立夏养生吃韦德娱乐平台好!
    time 2018-05-02
  7. 牛油果怎么挑选 吃对了才更有加倍的丰胸效果

    吃牛油果能丰胸是小编经常能听到的,确实牛油果有着丰胸的作用,还有着丰富的营养价值,那么,牛油果怎么挑选?牛油果怎么吃好吃?而牛油果吃对了更有加倍的丰胸效果。
    time 2018-04-28
  8. 胖人吃肉的正确打开方式 释放爱吃肉的天性也能瘦

    胖绝对是一件让人十分烦恼的事情,面对身上的赘肉真是忍不住要露出嫌弃的眼神,对于很多减肥的人而言,一般都会抵制自己吃肉,但其实正确吃肉也能让你“瘦瘦瘦”,今天小编就告诉大家如何不用压抑自己爱吃肉的天性,也能拥有苗条身材。
    time 2018-04-28

伟徳国际官网1946网速递

伟徳国际官网1946网首页
COPYRIGHT © 2007-2018 izhufu.net INC. All RIGHTS RESERVED 版权所有 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,如有违反,追究法律责任。赣ICP备16010882号-1 技术支持与报障:izhufucom@qq.com